【中時健康 黃曼瑩／台北報導】2011.07.27
暑假進入腸病毒流行高峰期，衛生單位不斷提醒大家要注意個人衛生、勤洗手，預防腸病毒之外，飲食方面也有自保原則，除了注重均衡營養，一天最好能攝取7份蔬果之外，還有可以適度補充具有調節體能、提升免疫功效果的蕈菇類食物，包括香菇、洋菇、金針菇等食物，或補充靈芝、冬蟲夏草、牛樟芝等食補藥材，有助對抗病毒入侵。
其中以牛樟芝來說，重要成份有三萜類化合物、超氧歧化酵素、腺甘、多醣體、蛋白質（含免疫蛋白）、維生素（如維生素B、煙鹼酸、麥角固醇）、微量元素（如鈣、磷、鍺）、核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素、血壓穩定物質等。三萜類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一，也是牛樟芝之萃取物中苦味成份的來源。以目前的研究結果得知，在每種靈芝內的三萜類含量約1~3%，而單牛樟芝一種就擁有15~45%的三萜類含量，超過靈芝多倍，所以有「靈芝之王」的稱號。
此外，其中多醣體成份則是由數十萬到數百萬的單醣類（如葡萄糖）等組合而成，最主要的功能為增加人體的自然免疫力。研究發現三帖類與多醣體，對於肝臟的保護、肝細胞的增生與抗肝癌的有一些臨床實証，因此可以說，牛樟芝具備功能包括增加免疫能力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血糖、降膽固醉、抗細菌、保護肝臟等。
近年來因為大量的砍伐，野生的牛樟芝幾乎消失，所以培養的樟芝大量出現在市面上，其中培養的方法可以分成三種，常見的有椴木法、液態發酵、固態培養法。牛樟芝食用方式建議食用方法包括直接剪小片口含、嚼食牛樟菇子實體，慢慢釋出其中的成份；如果味道變淡了，再輕輕咬碎，樟芝原味很苦，份量要少，並注意要多喝水以幫助循環吸收。以及食用牛樟芝子實體膠囊，每日三餐飯前1小時空腹各1粒，或每日早晚餐空腹前各1至2粒。必需注意懷孕、授乳期婦女與女性生理期間，不宜食用。
選購時並非愈貴愈好，最好由合格藥廠出品，較具安全性與保障，並且要能明確標示出牛樟芝的劑量。牛樟芝在野生栽種的時候，最嚴重的就是農藥的污染或者是重金屬，所以選購的時候，最好能夠選購有TGAP的標章，這樣就不用擔心被污染的問題。
中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=13878
【小辭典】牛樟芝
【中時健康2011.07.27】2011.07.27
牛樟芝簡稱樟芝，是一種多孔性的真菌，牛樟芝只寄生在台灣珍貴的林木牛樟樹上，所以才稱為牛樟芝，全世界僅台灣有牛樟樹，遂成為台灣獨有稀世珍寶，也素有「台灣紅寶石」之稱。主要生長於海拔450~2000公尺的山區，低海拔的幾乎被濫砍飴盡，高海拔則採集相當困難，因此已有人工培育牛樟芝子實體。
相傳樟芝是由台灣原住民所發現，因為原住民喜愛喝酒，以致於罹患肝病的比例居高不下，無意中於山野間發現樟芝，生吃或經由熬煮後喝其煎汁，雖然味道很苦，卻發現具有保肝與消除疲勞的效果，因此視樟芝為珍貴的藥材。
牛樟芝主要成份包括三帖類與多醣體等數十種成份，其中仍然以三帖類與多醣體為主，過去有國內外許多研究單位發現，對於肝臟的保護、肝細胞的增生與抗肝癌的有一些臨床實証，也對降低動脈硬化的發生、降低血糖、降血脂等，有不錯的效果。
中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=13879
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